鶏れんこんつくねと秋のサラダ弁当

かんたんおかず弁当が続いてたので少し手間をかけてつくねを作ってみました。
鶏挽肉に具は擦ったれんこん、にんじん。最後に輪切りれんこん印をつける！

サラダは上記材料をマヨネーズ、マスタード、レモン汁で和えてます。
あ、炒ったカシューナッツも入っております。
同じ材料使ったサラダでもこの季節に見ると何故か余計に秋めいて見えますねえ。
味はまずまず、かな？笑。　食べ応えあって腹もちはよかったです。